Passito Benaco Bresciano IGT BIO “Dolce Canto della Fenice”

Passito Benaco Bresciano IGT BIO “Dolce Canto della Fenice”

Uvaggio: Riesling Italico, Incrocio Manzoni

Affinamento: 1-2 anni in barrique di rovere francese

Ottenuto dall’appassimento di uve selezionate di Riesling e Incrocio Manzoni  raccolte a mano in piccole cassette e conservate per 100 giorni in un apposito locale ventilato. In seguito affinato per circa 2 anni in botti di rovere. Ne risulta un vino dolce che presenta ancora le caratteristiche dei due vitigni utilizzati, i cui colori e aromi hanno subito una trasformazione: da giallo paglierino a un bel giallo ambrato, mentre le note di frutta fresca hanno lasciato il posto a quelle di frutta matura e disidratata (pesca e albicocca), mela cotogna e miele. L’acidità del Riesling persiste, andando a bilanciare lo zucchero residuo senza rendere il vino stucchevole.

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Via Castello, 35
Esenta di Lonato d/G (BS) - ITALIA

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